Dilek Özdoğru
Merhaba!
Üniversite yıllarımda kilo almamla birlikte spora başladığımda, aslında bu yolculuğun beni mutfağa bu kadar derin bir yerden bağlayacağını bilmiyordum. Başlangıçta amacım sadece fiziksel olarak iyi hissetmekti. Ama zamanla fark ettim ki iyi hissetmek sadece hareketle değil, mutfakta kurduğumuz ilişkiyle de doğrudan bağlantılı.
Yoga ve pilates hayatıma girerken, mutfakla olan bağım bambaşka bir yere evrildi. Çocukluğumdan beri sevdiğim mutfak, artık benim için sadece yemek yapılan bir alan değil; üretmenin, denemenin, keşfetmenin ve en önemlisi kendime iyi bakmanın bir yolu haline geldi.
Daha önce denemediğim malzemelerle tanıştım, tariflerimi dönüştürdüm, doğala ve sade olana yaklaştım. Yediğim her şeyin bedenimde yarattığı etkiyi gözlemledikçe mutfağa bakışım da değişti. Artık benim için bir tarif; sadece lezzetli olmakla değil, aynı zamanda besleyici, dengeli ve iyi hissettiren bir deneyim yaratmakla ilgiliydi.
Bu merak beni daha derin öğrenmeye götürdü. Pastacılık eğitimleri aldım, ekşi maya ile tanıştım ve bu sürecin içine tamamen dahil oldum. Ekşi mayanın sabrını, doğallığını ve dönüşümünü öğrenmek benim için sadece bir teknik değil, bir bakış açısıydı. Ardından şeflik eğitimleriyle mutfağa daha profesyonel bir yerden yaklaşmaya başladım.
Zamanla mutfak, hayatımın merkezine yerleşti. Üretmek, paylaşmak ve insanlara iyi hissettiren tatlar sunmak benim için bir tutkuya dönüştü. Ve bu tutku beni kendi alanımı yaratmaya götürdü.
Bugün kendi kafemde; doğallığı, sadeliği ve emeği ön planda tuttuğum bir mutfak kuruyorum. Menüde yer alan her şey, benim bakış açımı yansıtıyor: katkısız, dengeli, gerçek ve samimi. Ekşi mayalı ekmeklerden tatlılara kadar her üretimde aynı niyet var; hem lezzetli hem de bedene iyi gelen seçenekler sunmak.
Eğitmenlik tarafım ise bu yolculuğun bir parçası olarak benimle birlikte akmaya devam ediyor. Ama mutfak… mutfak benim kendimi en özgür hissettiğim, ürettiğim ve paylaştığım yer.
Benim için iyi oluş hali; sadece nasıl hareket ettiğimizle değil, nasıl beslendiğimizle ve mutfakta ne ürettiğimizle de ilgili. Ve ben bu bütünlüğü hem mutfağımda hem de hayatımda yaşatmaya devam ediyorum. ❤️